【作り方】

• ①乾しいたけは水で戻し(戻し汁は取り置く）、太めのせん切りにする。
• ②白身魚は薄切りにし、塩と酒で下味をつける。
• ③器にもやし、乾しいたけ、白身魚を混ぜて盛り、蒸気が上がった蒸し器に入れ、蒸す。
• ④小鍋に乾しいたけの戻し汁150mlとAを入れて煮立てる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、割りほぐした卵を少しずつ加え、あんを作る。
• ⑤蒸し上がった③に④をかけ、ざく切りにした三つ葉をちらす。