【作り方】

• ①ボウルに豚ひき肉を入れ、塩・こしょうを加え良くこねる。合わせたAを加え、みじん切りにしたしょうが、長ねぎを加えてさらに練り、落としラップをして30分冷蔵庫でねかせる。
• ②Bを混ぜ、ニラを漬けておく。湯を沸かし、もやし100gをゆでて冷ます。
• ③①にもやし100gを加え、手で折りながらもみこむ。20等分して餃子の皮で包み、もやしをゆでた湯でゆでる。
• ③冷水で手早く冷やし、水気を切って器に盛り付け、合わせたBのたれをかける。
  ＊水餃子の包み方：あんを皮にのせたら、ふちに水をつけ、半分に折る。半円の端に水をつけ、両端を寄せて手でしっかりとつける。