【作り方】

• ①大豆もやしは沸騰した湯で約3分ゆでてザルに広げ、塩少々をふりかけ冷ます。
• ②ごはんにすし酢を加え混ぜ、すし飯を作り、①の半量とごま少々を混ぜる。
• ③お皿の上にセルクルを置き、すし飯を半量入れてしっかりと押し、ガリ（上に乗せる分を残す）をのせ、残りのすし飯を詰める。
• ④セルクルをはずし、薄切りにしてつくったマグロとイカの花、ガリのお花、薄切りにしたきゅうり、大豆もやし、いくらを飾る。