【作り方】

• ①鍋に湯をわかし、豆もやしを入れて約3分ゆでる。ザルにあげ、軽く塩、黒こしょうをふりかけて冷まし、ざく切りにする。紫玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、辛みが抜けたら水気をしっかりとしぼる。枝豆はさやから出す。
• ②ボウルにAを入れ混ぜ、①を加え混ぜ、黒こしょうで味を調える。
• ③パンにバター、マスタードを塗り、②を挟み、盛り付ける時に切り分ける。