【作り方】

• ①イカは輪切りにし、ビニール袋に入れ塩麹を加えてまぶし、30分置く。にんにくは薄切りにする。
• ②フライパンににんにくと油を入れ火にかけ、キツネ色になったら、イカを加えさっと炒め、黒まめもやしを加え強火で炒める。香りづけに鍋肌にしょうゆをたらし、器に盛り付け、一味をふる。