【作り方】

• ①にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は輪切りにする。
• ②フライパンにごま油、①の赤唐辛子とにんにくを入れて、火にかける。
• ③にんにくがきつね色になったら、もやしを入れて強火で手早く炒め、塩をふる。

  

  【POINT】まだ白っぽく「早いかな？」と思うぐらいで火が通っています。

  

  【POINT】味付けは塩が基本。塩をすると水分が出やすいので、その後はさらに手早く！

• ④しょうゆをまわしかけ、味を調える。

  

  【POINT】しょうゆは香り、風味付けのため。全体にサッと回しかけます。