【作り方】

• ①鍋に豆もやしと水を入れて、蓋を閉めて沸騰してから中火で３分ほどゆで、ざるにあげて水けをきり、熱いうちに塩を振る。
• ②人参、玉ねぎ、きゅうりはせん切りにして、しいたけはスライスする。
• ③ほうれん草は塩ゆでして冷水に取り、3cmに切る。
• ④卵を溶いて薄焼き卵を作り、細切りにする。
• ⑤Aを合わせておく。
• ⑥フライパンにサラダ油を引いてしいたけ、玉ねぎ、人参を炒め、火が通ったら豆もやし、ほうれん草と⑤を入れてさっと１分ほど炒める。
• ⑦火を止め、きゅうり、薄焼き卵、ごまを加えて混ぜ、糸とうがらしを飾る。