【作り方】

• ①スープを作る。鍋に水800ml、鶏がらスープの素、薄切りにして叩いたしょうが、ひねった長ネギの青い部分を入れ沸騰させる。鶏モモ肉、酒を入れ、再沸騰したらアクを取り、弱火で3分煮たら火をとめる。ふたをして30分置いて鶏肉に火を通し、そのまま冷ます。
• ②①の鶏肉、ねぎ、しょうがを取り出して沸騰させ、アクを取り除く。キャベツ炒めを加えさっとゆで、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。
• ③器にゆでたフォーを入れ、②の汁を注ぎ、一口大に切った鶏肉を飾る。お好みでライムを添える。