- ・目の機能の維持
- ・皮膚や粘膜の保持
植物に多く含まれるビタミンAは油を使った調理で吸収しやすくなるため、油炒めや、オリーブオイルなどと一緒にサラダでいただくのがおすすめです。
ビタミンは体の機能の調整役です。サプリメント等で大量に摂取しても、吸収しきれなかったり、過剰摂取になることもあります。日々の食事でバランスよく摂取しましょう。
- ・皮膚や粘膜の保持
- ・抗酸化作用
- ・免疫力を高める
- ・コラーゲンをつくる
熱に弱いのでサラダとしていただくのがおすすめです。
また水に溶けやすいので、加熱する場合は「ゆで」より「炒め」の方がビタミンCが残りやすくおすすめです。
- ・骨の形成を促進
- ・血液凝固に関与
ビタミンKは熱に強く、油を使った調理で吸収しやすくなるため、油炒めや、オリーブオイルなどと一緒にサラダとしていただくのがおすすめです。
- ・細胞の増殖に関与し、
特に胎児の正常な発育に
必要 - ・赤血球の形成を助ける
ビタミンCに次いで調理による減少が大きいので、サラダがおすすめです。
また加熱する場合でも「ゆで」より「炒め」の方がおすすめです。