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- 大豆もやしと冷やしうどんのなすみそがけ
もやしたっぷり、麺は少なめ、ヘルシーでバランスのよい一皿
- 調理時間
20分 - カロリー
581kcal 
大豆もやしと冷やしうどんのなすみそがけ
【材料（4人分）】
- 大豆もやし……1袋
- 冷凍うどん……3玉
- レタス……6枚
- 豚ひき肉……100g
- なす……2本
- しょうが……2かけ
- 長ねぎ……1/2本
- ごま油……大さじ1
- 塩・こしょう……少々
A
- みりん……大さじ1
- 砂糖……大さじ2/3
- 味噌……大さじ2
- 【作り方】
- ①大豆もやしは鍋に水と共に入れ、蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火で3分加熱する。ザルにあげて軽く塩こしょうし、冷やしておく。
- ②なすは角切りにし、水にさらす。しょうが、長ねぎはみじん切りにし、青い部分は小口切りにする。レタスは千切りにする。
- ③フライパンでごま油を熱し、豚肉、しょうがをしっかりと炒める。なすを加え、火が通ったら合わせたAで味付けをし、長ねぎを加えてさらに炒める。
- ④冷凍うどんは熱湯で表示通りにゆで、氷水に取り、しっかりと冷やして水気を切る。皿にレタス、うどん、大豆もやしをのせ、なすみそをかけて混ぜていただく。
